에티오피아에서 중동까지 커피의 역사
역사가들과 연구자들은 커피 식물이 에티오피아 남서부의 카파 지역에서 처음 발견되었다는 데 동의합니다. 일부 전문가들은 “카파”라는 이름이 “커피”와 유사하기 때문에 이 지역의 이름이 커피라는 단어의 어원이라고 확신하고 있습니다. 그러나 회의적인 사람들도 있습니다. “Kaffa”와 “커피” 사이의 어원적 연관성을 받아들이지 않는 사람들은 커피나무가 이미 그 지역에 Bunn 또는 Bunna*라는 이름을 가지고 있다고 주장합니다. 새로운 용어를 생각해 낼 필요도 없었습니다. “Kaffa” 대신 터키 용어인 “kahve”가 영어 “coffee”의 어원으로 제시되는 경우가 많습니다. “Kahve”는 영어에 합류하기 전에 먼저 이탈리아어로 “caffe”가 되었습니다. 아랍어 “qaha”에 뿌리를 둔 “kahve”는 식욕을 억제하는 음료, 즉 커피의 효능을 의미합니다 서면 메이드카페.
1세기 초의 전설은 커피가 어떻게 처음 발견되었는지에 대해 설명합니다. 두 개의 에티오피아 전설은 커피의 발견자로 두 사람을 가리킵니다. 하나는 에티오피아의 염소치기 칼디이고, 다른 하나는 예멘의 수피 신비주의자인 고툴 아크바르 누루딘 아부 알 하산 알 샤딜리입니다. 세 번째 이야기는 예멘에서 나왔습니다.
칼디의 이야기는 부족 지도자와 장로들이 그들의 아들과 딸들에게 전하는 구전 전통으로 시작되었을 것입니다. 그것이 서면으로 나타난 것은 서기 1671년이었습니다. 그는 9세기 에티오피아에서 살았다고 합니다. 그는 염소를 치는 오로모족의 목동이었습니다. 그는 자신의 염소가 번 식물의 열매를 먹은 후에 항상 과잉 활동을 하고 춤추고 장난치며 놀아가는 것을 관찰했습니다. 호기심을 억제할 수 없었던 그는 열매 몇 개를 먹었고 곧 자신도 염소처럼 불안하고 활기차게 변했다는 것을 알게 되었습니다.
칼디는 알라와 이맘을 진심으로 믿었습니다. 그는 열매 몇 개를 더 따서 무슬림 이맘에게 가져가서 자신의 경험을 이야기했습니다. 그러나 이맘은 혐오스러운 반응을 보이며 그들을 불 속으로 던졌습니다. 구운 열매는 향긋하고 매력적인 냄새를 풍기며 다른 이맘들의 관심을 끌었습니다. 아마도 악마가 그 열매 안에 있는지 알고 싶어했던 이맘들은 열매를 모아서 빻았습니다. 아마도 악마가 물 밖으로 떠오르는지 알아보기 위해 땅 위에 물을 부었습니다. 칼디와 이맘들이 세계 최초의 커피를 탄생시켰습니다.
에티오피아를 여행하던 예멘 출신의 수피 신비주의자는 커피를 맛본 최초의 사람으로 또 다른 전설에 의해 선언되었습니다. 그는 번풀의 열매를 먹은 새들이 매우 활기차고 활력이 넘치는 것을 발견했습니다. 번 식물의 열매가 인간에게 미치는 영향에 대해 호기심이 있었던 그는 직접 시험해보고 그 상쾌한 특성을 발견했습니다.
또 다른 커피 기원 신화는 예멘에서 왔습니다. Abd-Al-Kadir 원고에는 Omar의 이야기가 나와 있습니다. 그는 Ousab 사막의 동굴로 추방된 Mocha 출신의 Sheik Abou’l Hassan Schadheli의 추종자였습니다. 그는 사막에서 먹이를 찾고 있던 중 커피나무의 붉은 열매를 발견했습니다. 하지만 그는 그것들이 너무 써서 먹을 수 없었습니다. 그는 그것들을 구워 보았지만 이것은 그것들을 딱딱하게 만들 뿐이었다. 그는 열매를 더 부드럽게 만들기 위해 삶았고, 물이 짙은 갈색으로 변하고 매우 기분 좋은 냄새가 나는 것을 발견했습니다. 그는 그 액체를 마시고 배고픔이 즉시 해소되는 것을 느꼈고, 커피를 맛본 최초의 사람이 되었습니다. 오마르의 발견은 모카 사람들에게 전해졌고 그는 곧 소환되었습니다. 그는 빨간 열매를 잔뜩 들고 모카로 돌아왔고, 그것을 사람들에게 나눠주었습니다. 그 열매를 물에 넉넉히 끓여서 마시라고 하더군요. 젊어지는 효과를 느낀 후 그들은 그것을 기적의 약이라고 생각하기 시작했습니다. 기적의 약을 발견하고 가져온 오마르는 성인으로 여겨지기 시작했습니다.
전설은 꽤 흥미 롭습니다. 그러나 실제로 Kaldi, Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili 또는 Omar가 있었는지 실제로 알 수는 없습니다. 우리가 아는 것은 커피 식물이 에티오피아에서 유래했으며 13세기에 예멘의 수피 신비주의자들이 널리 마셨다는 것입니다. 이 사람들의 존재 여부에 관계없이 커피가 에티오피아인과 예멘인 사이에서 중요한 음료라는 것은 분명합니다. 그렇지 않으면 커피에 대한 신화가 존재하지 않을 것입니다. 신화는 중요한 것들을 중심으로 만들어졌습니다.
이제 학자들과 역사가들은 13세기에 아라비아에서 커피가 소비되었다고 확신하고 있습니다. 몇몇 학자들은 연대를 10세기로 미루면서 더 이른 연대를 제안하기도 합니다. 15세기 예멘인들은 커피나무를 직접 재배하는 것이 더 경제적일 것이라고 생각하여 에티오피아에서 커피 열매와 콩뿐만 아니라 커피나무도 수입하기 시작했습니다.
이 음료는 수피교도들이 밤에 기도하는 동안 잠을 이루지 못하게 하고 소용돌이치는 탁발승들이 경계심을 유지하는 데 도움이 되었기 때문에 매우 유용한 것으로 판명되었습니다. 커피는 Sufis와 Whirling Dervishes가 기도와 의식을 수행할 수 있게 해주었기 때문에 곧 종교적인 음료로 간주되었습니다. 예멘에서 커피를 마시는 것은 아라비아 반도의 메카와 메디나, 북서쪽의 카이로, 더 북쪽으로는 다마스쿠스, 바그다드, 이스탄불까지 들불처럼 퍼졌습니다. 15세기부터 17세기까지 홍해 연안의 예멘 항구 도시인 모카는 주요 커피 무역 중심지로 떠올랐다. 모카는 오늘날에도 여전히 커피 원두의 중요한 공급원이며, 물론 인기 있는 커피와 초콜릿 음료에도 그 이름이 붙었습니다.
커피를 마시는 것은 종교인에게만 국한되지 않았습니다. Kahve kanes 또는 커피하우스는 예멘뿐만 아니라 이슬람 세계 전역에 생겨났습니다. 예멘인들은 실제로 무역을 지원하기 위해 커피 마시는 것과 커피하우스의 성장을 장려했습니다. kahve kane에서는 고객이 커피를 마시는 것 외에도 다른 활동에도 참여했습니다. 사람들은 음악, 노래, 춤을 즐기기 위해 그곳을 자주 찾았습니다. 그곳은 오늘날의 커피하우스나 바처럼 오락을 즐기고 친구들을 만나는 장소였습니다. 사람들은 정치를 포함해 무엇이든 이야기했습니다. 금지된 땅에 들어서자 카베 케인은 곧 폐쇄되었습니다.
정치적 탄압에 더해, 메카의 특정 보수 정통 무슬림 이맘들은 1511년에 커피가 악마의 제품이라고 선언했습니다. 오스만 투르크 술탄 셀림 1세가 그랜드 무프티 메흐메트 에부수드 엘 이마디에게 이맘들이 부과한 금지령을 해제하라는 파트와를 발표하도록 지시한 것은 1524년이 되어서야 사람들이 커피를 다시 마시기 시작했습니다. 에티오피아 정교회 신자들에게도 커피 마시는 것이 금지되었으나 1800년대 중반에 폐지되었습니다.
17세기에 베네치아 상인들은 이미 북아프리카 및 중동의 무슬림들과 무역을 하고 있었습니다. 그들을 통해 커피는 처음에는 이탈리아, 그다음에는 유럽, 그리고 마침내 전 세계에 소개되었습니다.
*커피 및 차 기계 제조업체인 Bunn Corporation은 커피를 뜻하는 Kaffa 용어를 따서 명명되지 않았습니다. 회사의 창립자인 George Bunn의 이름을 따서 명명되었습니다.